Mac and cheese balls sauce spicy dipping

Recette de Moulinex

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Temps Total 35min

Préparation
20min
Cuisson
15min
Repos
0min

Ingrédients

8 personnes

400 g Petits macaronis
150 g Emmental râpé
150 g Cheddar râpé
40 g Beurre
40 g Farine
40 cl Lait
Sel
Poivre
0.5 càc Muscade
400 g Chapelure fine
400 g Chapelure panko
2 Œufs
Estragon séché
Origan séché
Oignons séchés
Paprika fumé (facultatif)
Sel et poivre
2 càs Huile d'olive
2 Échalotes hachées
2 gousse Ail hachées
1 Petit piment habanero haché (facultatif)
400 g Pulpe de tomates
1 pincée Poivre de Cayenne
Sel

Préparation

Etape 1 /8

Dans une casserole d'eau bouillante, cuisez les macaronis "Al dente" suivant les indications portées sur le paquet. Égouttez et réservez.

400g Petits macaronis

Etape 2 /8

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Fouettez pour obtenir une texture crémeuse puis ajoutez le lait. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez l'emmental et le cheddar puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

150g Emmental râpé
150g Cheddar râpé
40g Beurre
40g Farine
40cl Lait
Sel
Poivre
0.5càc Muscade

Etape 3 /8

Versez les macaronis cuits dans la casserole. Mélangez et versez dans un plat à gratin. Égalisez la surface et placez au réfrigérateur pour une nuit.

Etape 4 /8

À l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules dans le plat de macaronis, déposez-les sur une planche et remettez-les au réfrigérateur.

Etape 5 /8

Préparez la chapelure. Dans un saladier, mélangez la chapelure fine, la chapelure panko, l'estragon, l'origan, les oignons, le paprika fumé (facultatif). Salez et poivrez légèrement.

400g Chapelure fine
400g Chapelure panko
Estragon séché
Origan séché
Oignons séchés
Paprika fumé (facultatif)
Sel et poivre

Etape 6 /8

Dans un bol, fouettez les œufs. Passez les boules dans les œufs battus, puis dans la chapelure et déposez-les dans l'Easy Fry muni de la grille standard. Lancez le programme NUGGETS à 200 °C pendant 15 min.

2 Œufs

Etape 7 /8

Pendant ce temps, réalisez la sauce spicy dipping : dans une casserole, versez l'huile d'olive et ajoutez l'échalote hachée, l'ail haché et le piment habanero haché. Laissez revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu mous et translucides. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire environ 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivre de Cayenne. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.