Légumes racines cuits au marc de café sauce noisettes

Etape 1 /7

Préchauffez le four à 180 °C. Mettez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez 10 min. Une fois les noisettes torréfiées, réservez et baissez le four à 150 °C.

• 150g Noisettes

Etape 2 /7

Dans un saladier, mettez le marc de café, le gros sel et l'eau. Mélangez.

• 400g Marc de café
• 2càs Gros sel
• 10cl Eau

Etape 3 /7

Lavez les légumes. Dans un plat à four, étalez un peu de préparation de marc de café, déposez les légumes et recouvrez du restant de marc de café. Enfournez pendant 2h.

• 2 Panais
• 8 Carottes

Etape 4 /7

Dans le bol du mixeur, mettez la moitié des noisettes torréfiées et le reste des ingrédients. Fermez le couvercle et mixez à vitesse Maximum pendant 1 min.

• 150g Noisettes
• 10cl Huile d'olive
• 1càs Vinaigre balsamique
• 4cl Café
• Sel, poivre

Etape 5 /7

Concassez grossièrement le restant des noisettes.

• 150g Noisettes

Etape 6 /7

La cuisson des légumes terminée, déterrez les légumes, frottez les carottes et les panais. Coupez les légumes en 4.

• 2 Panais
• 8 Carottes

Etape 7 /7

Disposez-les dans les assiettes, parsemez les noisettes concassées et accompagnez de la sauce noisettes.