Gaufres du pas de calais by popo

Etape 1 /6

Dans le bol muni du couteau pour pétrir concasser, mettre les 4 jaunes d'oeufs Laisser les blancs au frigo

• 4 Oeufs

Etape 2 /6

Incorporer les ingrédients

• 230g Beurre fondu
• 1pincée Sel
• 470g Farine
• 670ml Lait
• 20cl Crème fraîche liquide
• 25cl Bière
• 11g Levure fraîche

Etape 3 /6

Mixer les ingrédients

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Faire pousser la pâte à 30°C

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Mixer les blancs en neige après la pousse de la pâte

Etape 6 /6

Dans un grand récipient, incorporer doucement les blancs en neige dans la pâte à la spatule