Fois gras déjà éveiné

Etape 1 /10

Laisser le lobe de fois gras à température ambiante pour mieux le travailler

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ

Etape 2 /10

Séparer les 2lobes dans le casser

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ

Etape 3 /10

Assaisonner tous les côtés de sel/poivre

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ
• Sel/poivre

Etape 4 /10

Mettre dans une terrine, qui se referme et passant au cookeo, et l'arroser d'un alcool de votre choix (porto/armagnac/cognac/vin moelleux/rhum/...)

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ
• 1 Alcool

Etape 5 /10

Mettre au frais pendant 24h (terrine refermée)

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ
• 1 Alcool
• Sel/poivre

Etape 6 /10

Sortir votre terrine du frigo 1h environ avant de le faire cuire

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ
• 1 Alcool
• Sel/poivre

Etape 7 /10

Couvrir votre terrine d'un papier d'aluminium. La mettre dans le panier vapeur. Remplir la cuve d'un peu d'eau avant de déposer le panier. Mettre sous pression 15 minutes.

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ
• 1 Alcool
• Sel/poivre
• 300ml Eau

Etape 8 /10

Pendant la cuisson, préparer un récipient rempli d'eau froide et de glaçons

• 300ml Eau
• Glaçon

Etape 9 /10

Une fois la cuisson terminée, mettre directement la terrine couverte de l'alu dans votre récipient d'eau froide et de glaçons afin d'arrêter la cuisson

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ
• 300ml Eau
• Glaçon

Etape 10 /10

Une fois refroidi, enlever l'aluminium et remettre le couvercle de la terrine. Mettre au réfrigérateur. Attendre au moins 24h avant de déguster

• 1 Fois gras déjà eveiné de 500gr environ