Dhal de lentilles corail et oeufs pochés

Etape 1 /6

Préparer les ingrédients

• 1 Oignon émincé
• 150g De Lentilles corail
• 2 Gousses d'ail émincées
• 1càs De Concentré de tomates
• 80g De Jeunes pousses d'épinards équeutés
• 500ml D'eau
• 0.5 De Cub' bouillon
• 1càs De Curry en poudre
• 200ml De lait de coco
• 2 Oeufs
• 1càs De Coriandre fraîche ciselée
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etape 2 /6

Faire revenir l’oignon dans un filet d'huile avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 à 3min de plus.

• 1 Oignon émincé
• 2 Gousses d'ail émincées
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etape 3 /6

Verser le curry, le concentré de tomates, le cube de bouillon, l'eau et les lentilles. Mélanger et laisser cuire à découvert pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Les lentilles doivent être tendres.

• 150g De Lentilles corail
• 1càs De Concentré de tomates
• 0.5 De Cub' bouillon
• 1càs De Curry en poudre

Etape 4 /6

Verser le lait de coco et les légumes. Mélanger pour faire tomber les feuilles d'épinards. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

• 80g De Jeunes pousses d'épinards équeutés
• 200ml De lait de coco

Etape 5 /6

Faire des trous avec une cuillère en bois pour y casser chaque œuf un par un. Couvrir et laissez cuire 6 à 7min en fonction de vos goûts.

• 2 Oeufs

Etape 6 /6

Servir accompagné de coriandre. Bon appétit!

• 1càs De Coriandre fraîche ciselée