Etape 1 /5

Épluchez l’échalote et coupez-la grossièrement. Mettez-la dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, verrouillez le couvercle et appuyez "Start".

• 1 échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive, verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez "Start". Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 min, ajoutez le riz. Quand il indique 1 min, ajoutez le vin blanc et la purée de tomate.

• 300g riz arborio
• 10cl huile d’olive
• 8cl vin blanc
• 10cl purée de tomate

• Mélangeur

Etape 3 /5

À la fin du programme, ajoutez le bouillon de volaille, salez, verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez "Start". Mettez le riz dans un saladier afin qu’il refroidisse.

• 90cl bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajoutez 1 œuf et le parmesan, mélangez. Coupez la mozzarella en dés de 1 cm. Formez des boules de riz en plaçant un dé de mozzarella au centre. Roulez chaque boule dans la farine, les 2 œufs battus et la chapelure. Faites frire dans une friteuse à 180 °C pendant 5 min, les croquettes doivent être bien colorées.

• 1 œuf + 2 œufs
• 30g parmesan
• 125g mozzarella
• 100g chapelure
• 100g farine

Etape 5 /5

Servez.