Crème d'endives à la truffe

Etape 1 /8

Retirer les premières feuilles des endives, si elles sont abîmées. Emincer les endives en retirant le cœur puis les rincer. 

• 225g d'endives

Etape 2 /8

Peler la pomme de terre et couper-la en dés. 

• 75g de pomme de terre

Etape 3 /8

Peler les échalotes et couper-les en deux.

• 25g d'échalotes

Etape 4 /8

Dans le blender, mettre les pommes de terre, les échalotes et les endives. Ajouter le cube de bouillon, les feuilles de romarin et la cassonade. Verser l’eau puis saler et poivrer.

• 1càs de cassonade
• 300ml d’eau
• 5g de bouillon de volaille en cube
• Poivre
• 0.5branche de romarin

Etape 5 /8

Sélectionner le programme indiqué pendant 30 minutes et le lancer.

Etape 6 /8

A l’aide d’une râpe à truffes ou d’une mandoline, émincer très finement la truffe. 

• 25g de truffe

Etape 7 /8

A la fin du programme, verser la crème d’endives dans des petits bols et déposer quelques lamelles de truffes. 

Etape 8 /8

Ajouter un peu de fleur de sel et poivrer. Déguster aussitôt.

• Fleur de sel