Couscous oriental

Etape 1 /9

Préparer les ingrédients.

• 4 Cuisses de poulet
• 8 Saucisses merguez
• 1càs D’huile d’olive
• 1 Gros oignon, émincé
• 2gousse Gousses d’ail, hachées
• 70g De concentré de tomate
• 1.5l De bouillon de volaille
• 1càs De ras el hanout
• 0.5 Pulpe de citron confit (au sel)
• 1poignée De raisins secs blonds
• Sel et poivre au goût
• 4 Grosses carottes, coupées en morceaux
• 2 Courgettes, partiellement épluchées et coupées en morceaux
• 1 Grosse tomate, en dés
• 1boîte De pois chiches, rincés et égouttés
• 1 Gros poivron, coupé en morceaux
• 250g De semoule (couscous)
• 1càc De cannelle

Etape 2 /9

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile. Ajouter les merguez et les faire revenir pendant 2 min de chaque côté. Les réserver.

• 8 Saucisses merguez
• 1 Gros oignon, émincé

Etape 3 /9

Ajouter les cuisses de poulet, en les faisant dorer 4 minutes de chaque côté, puis réserver. Salez et poivrez. Ajoutez le ras el hanout et le concentré de tomates, puis faire cuire pendant 2 min pour libérer les arômes.

• 4 Cuisses de poulet
• 70g De concentré de tomate
• 1càs De ras el hanout
• Sel et poivre au goût

Etape 4 /9

Ajouter les 2/3 du bouillon et la viande.

• 1.5l De bouillon de volaille

Etape 5 /9

Cuisson sous pression.

Etape 6 /9

Ajouter les carottes, courgettes, tomates et poivrons en morceaux. Puis le citron confit, les raisins secs et les pois chiches.

• 0.5 Pulpe de citron confit (au sel)
• 1poignée De raisins secs blonds
• 4 Grosses carottes, coupées en morceaux
• 2 Courgettes, partiellement épluchées et coupées en morceaux
• 1 Grosse tomate, en dés
• 1boîte De pois chiches, rincés et égouttés
• 1 Gros poivron, coupé en morceaux

Etape 7 /9

Cuisson sous pression.

Etape 8 /9

Verser le reste du bouillon de volaille bouillant sur le couscous dans un bol. Couvrez avec une assiette et laissez gonfler pendant 5 minutes.

• 1.5l De bouillon de volaille
• 250g De semoule (couscous)

Etape 9 /9

Égrenez le couscous à la fourchette et servir avec le poulet, les merguez, les légumes et le délicieux bouillon. Servir éventuellement avec un peu de harissa pour une touche épicée supplémentaire.