Cannelés

Etape 1 /8

Mettre le lait et le beurre dans la cuve. Il est possible d'utiliser du beurre noisette à la place du beurre classique.

• 50cl Lait
• 50g Beurre

Etape 2 /8

Fendre les gousses de vanille en 2. Gratter l'intérieur et les mettre dans la cuve. Faire bouillir l'ensemble. Programme manuel, V3 à 100°C pendant 5 min.

• 2 Gousses de vanille

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Ajouter la farine et le sucre. Mélanger l'ensemble. Programme manuel V8 pendant 1 min.

• 250g Sucre
• 125g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /8

Ajouter le rhum et les oeufs. Programme manuel V8 pendant 1 min.

• 2 Jaunes d'oeufs
• 2 Oeufs entiers
• 60ml Rhum ambré

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /8

Ajouter le reste de la gousse de vanille. Laisser reposer 12 à 24h au réfrigérateur. La préparation devra être sortie du réfrigérateur 1h avant la cuisson.

• 2 Gousses de vanille

Etape 6 /8

Faire fondre le beurre pour graisser les moules et la cire d'abeilles au micro-ondes. Avec un pinceau, graisser les moules avec le mélange.

• 8g Cire d'abeille alimentaire pour graisser les moules
• 30g Beurre pour graisser les moules

Etape 7 /8

Verser la préparation dans les moules en aluminium. Cuire les canneles au four : - 220°C pendant 15 min - 160°C pendant 45 min

Etape 8 /8

Démouler les cannelés à chaud.