Cannelés bordelais authentique

Etape 1 /7

Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter avec un petit couteau. Mettre graines et gousses dans une casserole, ajouter le lait et porter à ébullition. Laisser complètement refroidir.

• 500ml Lait
• 2 Gousses de vanille

Etape 2 /7

Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d’œufs dans le bol du Companion.

• 125g Farine
• 250g Sucre
• 3 Jaunes d'oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Faire fondre le beurre dans un bol on micro onde. Laisser complètement refroidir. Ajouter le rhum puis bien mélanger les deux.

• 100ml Rhum ambré
• 30g Beurre

Etape 4 /7

Ajouter le lait + Rhum dans le bol du Companion.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /7

Laisser le mélange reposer 24h au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Etape 6 /7

Remplir les moules à cannelés en silicone. Les remplir jusqu’à 1 cm du bord.

Etape 7 /7

Enfourner les cannelés, les cuire au four à 270°C pendant 5 minutes. Baisser la température à 200°C et laisser cuire environ 50 minutes supplémentaires (chaleur statique).