Céleri Remoulade

Etape 1 /7

Éplucher et couper le céleri grossièrement. Mettre l'eau à bouillir

• 1 Céleri
• 3l Eau

Etape 2 /7

Sélectionner le disque de découpe C et râper le céleri

• 1 Céleri

• Découpe légumes

Etape 3 /7

Mettre le céleri râpé dans l'eau bouillante et le blanchir 1 min, l'égoutter

• 1 Céleri
• 3l Eau

Etape 4 /7

Faire la mayonnaise, mettre les ingrédients sauf l'huile, attendre 10 secondes et verser l'huile doucement par l'orifice du couvercle

• 1 Jaune d'œuf
• 1càs Moutarde
• 2càs Vinaigre d'alcool
• 250ml D'huile
• Sel, poivre

• Batteur

Etape 5 /7

Finir la mayonnaise, racler les bords, rectifier l'assaisonnement

• Sel, poivre

• Batteur

Etape 6 /7

Ajouter les ingrédients de la remoulade

• 2càs Câpres
• 10 Cornichons
• 1 Bouquet de persil

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /7

Incorporer le céleri avec la remoulade

• Mélangeur