Blanquette de veau au poireaux

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients. Préalablement, couper le poireau en deux puis en rondelles et faire tremper dans l’eau (ça fera tomber le sable). Éplucher et couper les carottes en fines rondelles.

• 1 Poireau
• 3 Carottes

Etape 2 /7

Dans la cuve, mettre : le veau, les carottes, le poireau, l’eau, le bouillon de légumes émiettés, le romarin et le poivre.

• 800g de Veau ( morceaux blanquette )
• 1 Poireau
• 3 Carottes
• 1 Bouillon de légumes
• 1càc De romarin
• 40cl D’eau
• 1càc De poivre

Etape 3 /7

Faire cuire 35 mins en basse pression.

Etape 4 /7

Une fois cuit, réservé le veau et sa garniture dans un plat à part. Et mettez les bouillons dans un autre récipient.

Etape 5 /7

Une fois la cuve propre. Faites fondre le beurre puis rajouter y la farine pour créer un roux. Ajouter y progressivement le bouillon de cuisson, la sauce doit s’épaissir. Ajouter ensuite, le jaune d’œuf et la crème fraîche.

• 1 Jaune d’œuf
• 2càs De crème fraîche
• 30g De beurre
• 30g De farine

Etape 6 /7

Enfin, rajouter le veau et sa garniture à la sauce et laisser cuire de nouveau 15 mins tout en remuant de temps en temps.

Etape 7 /7

Accompagner avec du riz et le tour est joué. Bon appétit !