Etape 1 /5

Dans la cuve du robot munie de la lame pétrir- concasser, versez le lait, le sucre, la levure émietté et l'eau.

• 5cl Lait
• 0.5càc Sucre
• 10g Levure de boulanger fraîche
• 60g Eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis versez dans la cuve avec l'huile d'olive. Arrêtez le mode étuve qui se met automatiquement en route.

• 225g Farine T55
• 0.5càc Sel
• 1càc Huile d'olive

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Coupez le fromage en petits des, puis placez-le dans la cuve avec les lardons. Mettez le programme en pause après les 2min30. Retirez la lame et actionnez 1h30 à 30°C.

• 100g Lardons nature
• 50g Comté en bloc

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et chassez les bulles d'air: à l'aide d'une corne, roulez-la plusieurs fois sur les côtés pour la rendre plus souple. Divisez la pâte en trois pâtons et façonnez-les pour leur donner une forme de baguette, en réalisant des pliages successifs. Placez-les sur une plaque de cuisson, soudure vers le bas, recouvrez d'un torchon propre et laissez lever 30 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (chaleur traditionnelle).

• 5cl Lait
• 0.5càc Sucre
• 225g Farine T55
• 0.5càc Sel
• 1càc Huile d'olive
• 100g Lardons nature
• 10g Levure de boulanger fraîche
• 60g Eau
• 50g Comté en bloc

Etape 5 /5

Inciser les pâtons en biais puis farinez-les. Déposez un récipient rempli d'eau dans le four. Humidifiez les pâtons au pinceau. Enfournez pour 15 minutes environ en baissant la température à 200°C. Bon appétit.