Etape 1 /11

Dans le bol du robot, ajoutez le lait, les œufs et le sucre glace, puis appuyez sur 'Start'.

• 3 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 2.5cl de lait
• 22g de sucre semoule

• Fouet Flex

Etape 2 /11

Dans le bol du robot, ajoutez au mélange la farine et la levure puis appuyez sur 'Start'.

• 187.5g de farine tout usage
• 22g de levure de bière

• Pétrin

Etape 3 /11

Ajoutez ensuite à la préparation située dans le bol du robot, le beurre ramolli (préalablement laissé à température ambiante) et appuyez sur 'Start'.

• 75g de beurre

• Pétrin

Etape 4 /11

Transférez la pâte dans une poche à douille.

Etape 5 /11

Remplissez 4 petits moules métalliques beurrés.

Etape 6 /11

Couvrez les moules avec un torchon et laissez lever pendant 1 heure.

Etape 7 /11

Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre de canne, la peau du citron et le rhum : avant l’ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir.

• 75g de sucre de canne
• 4.5cl de rhum
• 30cl d’eau
• 2 citrons

Etape 8 /11

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Etape 9 /11

Faites cuire les babas au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Etape 10 /11

Une fois le temps écoulé, laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, puis plongez-les dans l’eau aromatisée située dans le bol afin d’en absorber la majeure partie.

Etape 11 /11

Les babas peuvent être conservés dans le sirop pendant 1 semaine au réfrigérateur et servis nature ou coupés en deux et fourrés de crème fouettée.