Etape 1 /12

Assaisonner le bœuf de sel et poivre.

• 1kg Bœuf à Bourguignon en morceaux de 50 gr
• Sel, poivre

Etape 2 /12

Mélanger la viande à la farine.

• 1kg Bœuf à Bourguignon en morceaux de 50 gr
• 1càs Farine

Etape 3 /12

Verser l'huile. Dorer la poitrine de porc fumée.

• 100g Poitrine de porc fumée en cubes
• 2càs Huile végétale

Etape 4 /12

Retirer la poitrine. Dorer le bœuf en deux fois.

• 1kg Bœuf à Bourguignon en morceaux de 50 gr

Etape 5 /12

Retirer la viande.

Etape 6 /12

Dorer oignon, carottes, céleri, ail. Dégraisser.

• 3tranche Carottes
• 1cube Oignon
• 1branche Céleri épluchée en tranches
• 3gousse Ail épluchées et écrasées

Etape 7 /12

Ajouter la viande le thym , le laurier, le poivre.

• 1kg Bœuf à Bourguignon en morceaux de 50 gr
• Thym
• Laurier
• Quelques poivre en grains

Etape 8 /12

Ajouter le vin rouge, le fond de veau.

• 50cl Vin rouge
• 50cl Fond de veau

Etape 9 /12

Lancer la cuisson lente.

Etape 10 /12

Ajouter champignons, lardons. Cuire 30 min.

• 100g Poitrine de porc fumée en cubes
• 500g Champignons de Paris

Etape 11 /12

Ajouter la fécule et vérifier l’assaisonnement.

• Sel, poivre
• 2càs Fécule de maïs

Etape 12 /12

Saupoudrer de persil haché et déguster.

• 2càs Persil frais haché