Aubergines farcies à la viande et aux pignons

Etape 1 /9

Dans le hachoir muni de la grille moyenne, hachez le bœuf.

• 400g de bœuf

Etape 2 /9

Pelez et hachez l’ail.

• 1gousse d’ail

Etape 3 /9

Préchauffez le four à 200°C.

Etape 4 /9

Lavez les aubergines et coupez-les en deux. A l’aide d’un couteau, quadrillez la chair des aubergines. Posez-les sur une plaque de four, côté coupé vers le haut. Salez, parsemez de thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Tartinez d’ail et enfournez pour 30 min.

• 4 aubergines
• 4brin de thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Etape 5 /9

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la viande hachée et le thym.

• 400g de bœuf
• 4brin de thym

Etape 6 /9

Pelez et émincez l’oignon.

• 1 oignon

Etape 7 /9

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez les épices et laissez cuire 2 min. Ajoutez la viande et faites cuire 2 min à feu vif. Ajoutez le concentré de tomates, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.

• 3càc de concentré de tomate
• 1 oignon
• 1càc de cumin
• 1càc de coriandre en poudre
• 1pincée de paprika
• Huile d’olive
• 6brin de coriandre
• Sel, poivre

Etape 8 /9

A l’aide d’une fourchette, grattez la surface des aubergines et placez la viande hachée sur le dessus. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron et parsemez de pignons de pin. Enfournez pendant 15 min.

• 3càs de pignons de pin
• Le jus d’un demi-citron jaune

Etape 9 /9

A la sortie du four, servez chaud avec une cuillère de yaourt à la Grecque et de la coriandre ciselée.

• 6brin de coriandre
• 4càs de yaourt à la Grecque