Ajo blanco

Etape 1 /13

Pour l’ajo blanco :

Etape 2 /13

Dans un saladier, réunir tous les éléments, laisser infuser 1 heure minimum.

• 20cl Eau
• 1gousse Ail
• 125g Amandes
• 100g Pain de mie
• 10cl Huile d'olive
• 2cl Vinaigre de vin
• 2g Sel
• Poivre blanc

Etape 3 /13

Débarrasser le tout dans le bol du blendup, mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Etape 4 /13

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Etape 5 /13

Pour les pois chiches pops :

Etape 6 /13

Égoutter et rincer les pois chiches.

• 200g Pois chiches cuits

Etape 7 /13

Les sécher soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant (plus ils sont secs, plus ils seront croustillants).

Etape 8 /13

Verser dans un saladier avec l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément.

• 1cl Huile d'olive
• 2g Papika fumé
• 2g Cumin
• 2g Ail
• 1g Sel
• 3 Poivre du moulin

Etape 9 /13

Déposer les pois chiches dans le tiroir du easy fry and grill en une seule couche.

Etape 10 /13

Cuire mode frites pendant 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Etape 11 /13

Pour le dressage :

Etape 12 /13

Dans une petite assiette creuse verser de l’ajo blanco bien frais.

Etape 13 /13

Terminer le dressage avec des amandes, des pois chiches pops, un filet d’huile d’olive et des pluches d’herbes.

• 40g Amandes entières
• 2cl Huile d'olive
• 1botte Menthe ou coriandre